馋性千娇,若有所思

馋性千娇,若有所思

吃食是一种幸福!无论一个人是什么样的性格,有多么开阔的眼界,在面对自己喜欢的食物时,一定会表其情、有所思,百菜百味,一茶一格。

(一)童年的记忆
记得小时候,每到年底,村里家家户户都要杀猪,
然后请客吃饭,小孩子们都会围在灶头边等待最费时间的菜——油底肉。

油底肉

油底肉是攀西地区一道有名的地方美食,家家常备,老少兼宜。它的做法很简单,把猪肉切成巴掌大的正方形,然后放在大锅里熬,大概用三四个小时,等猪肉自身的水分干了,被熬出了油,再用小火慢慢熬,等肉被炸得表面金黄发脆,肉的香气也就被逼了出来,此时美味的油底肉就可以起锅了!用陶坛将它们装起来,装的时候油一定要没过肉,这样才能长时间储存(在这个过程中,要不断的翻炒,并加入适量的盐调味)。

油底肉

大块的肉是为接下来的一年准备的,我们通常就吃在熬肉过程中产生的油渣,那些碎肉渣经过油炸,变得酥脆可口。虽然它们只加了少许盐,但味道却甩了“肯德基”几十条街。肉装好后,一盆油渣很快就被我们几个小伙伴吃得个精光,等到吃晚饭的时候,大家就再也吃不下了。每每这个时候,都会很懊悔,发誓下次要少吃点,留肚子给晚饭的美味,但下次依然重复着这一幕…

油底肉

童年是每个人最美好的存在。时光荏苒,但那最真的记忆里有着永远都回忆的味道。现在再看见油渣时,抓几块放嘴里便觉得油腻了,因为我们都已经长大了,小时候的心境已不在。庆幸…庆幸有个有趣的童年,感谢曾经的味道,感谢记忆中的美好,回想起那一件件儿时不起眼的事,事虽小,但却让人感动,因为这些事自己才慢慢长大,不断进步,这就叫成长!

……

未完待续,将持续更新…

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